主要材料：1、鸡蛋5个。
2、西红柿500克。
3、饺子粉500克。
4、花生油150毫升。
5、葱末，蒜末，鸡精，糖，水。
制作方法：1、把西红柿的籽儿抠出来，也就是里面最容易出水的部分，然后放盐让它出水，等水分出来以后，把籽和水分分离，汤汁留着和面，剩下的西红柿切丁备用，将葱和蒜都切成末。
;;2、炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎，炒完放到盘里，不要把西红柿丁和鸡蛋混合成馅，将西红柿丁和炒熟的鸡蛋分开放，避免西红柿流更多的汁。
3、用分出来的西红柿汁和适量的水来和面，和面后放置10到20分钟。
4、面活好后将鸡蛋、西红柿、葱末、蒜末放到一起，依照个人口味加入适量的盐、鸡精、糖、花生油等调料。
5、将包好的饺子用 开水煮，等水开后放入饺子，等水再次开后加入凉水再等水开，同时要慢慢用漏勺搅拌，避免饺子与锅相粘。
饺子煮熟后入盘。
柿子醋的生产技术：原料及配方 ：柿子，米粉，谷糠，麸皮，麸曲，酒母，醋母，食盐，水。
制作方法 ：原料处理 ，在米粉中加入等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖0分钟；淀粉糖化和酒精发酵 熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实，用塑料布封盖池口，进行淀粉糖化和酒精发酵；醋酸发酵 ，向成熟的酒醅中拌入生麸皮和醋母，拌匀后进行醋酸发酵。
每当品温升至38℃时，进行松醅。
发酵3～4天时，醅温升至38℃，开始翻醅；陈酿、淋醋及灭菌 堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当醅温降至室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖3～5厘米厚的食盐，陈酿1个月，陈酿期间每隔15天翻醅1次。
陈酿后，经淋醋、灭菌和澄清，即得成品醋。
柿子皮不能吃，吃了对人体有很大的坏处。
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，连皮一起吃会增加一些腹痛、恶心等发病的机会。
鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。
柿子在没有成熟的时候，物质主要集中在柿子肉里面，成熟的情况下则主要集中在柿子皮的部分。
所以在秋季选择柿子的时候，应该选择成熟的柿子并且需要削皮食用。