豆角翻炒变色时加盐。
豆角焖面。
材料：豆角、猪肉、生抽、老抽、盐、耗油、油、面条、八角、葱。
做法：
1.面条备用。
2.豆角洗净备用。
3.葱切丝，八角两朵。
4.猪肉切片备用。
5.锅加油，放葱花和八角爆香。
6.放入切好的肉翻炒均匀。
7.加一小勺料酒。
8.放三小勺生抽。
9.一小勺老抽。
10.把豆角放里翻炒变色，加一小勺蚝油和一小勺盐翻均匀。
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1.锅添汤没过食材。
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2.在豆角上均匀放上一层面条，盖上盖，中火炖。
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3.等汤汁收干，开盖，用筷子把面条和豆角搅拌均匀入味即可。
食材主料：豆角、排骨、辅料油、盐、生抽、蒜头。
步骤：
1.豆角摘好洗净；
2.排骨加盐、生抽、生粉腌制后加蒜头蒸熟；
3.热锅下油，爆香蒜头后将豆角倒入翻炒；
4.将排骨倒入，加少许水将菜焖煮；
5.最后加盐和生抽调味便可以出锅。
豆角焖面用挂面做的步骤如下:
1.豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净;
2.葱切沫、蒜切沫、姜切沫、五花肉切片;
3.将锅中色拉油烧至七成热，加大料两个，放入五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后放入葱姜蒜;
4.炒至肉色发白，下豆角，大火翻炒一分钟，并加入佐料;
5.将挂面均匀铺在豆角上面，转中火焖二十分钟;
6.撒少许葱蒜沫拌匀，即可出锅。