主料：猪蹄两只。
辅料：八角、蒜头、桂皮、辣椒、姜。
步骤：
1. 备好食材，猪蹄切块。
2. 冷水入锅，煮去血污等，捞起。
3. 生姜切片取2片，八角2个，桂皮少许，辣椒少许，蒜头2瓣，入油锅，放置锅底一半部分，小炒一下，另一半锅底放入糖适量。
猪蹄放入炒香。
4. 加入生抽，少许料酒，炒色。
待颜色附着均匀，关火。
5. 装入高压锅大火至喷气，转小火压十几分钟。
6. 关火后，高压锅待消气后，入原来锅，大火加冰糖收汁液，收盘。
材料：猪耳半个。
卤料：老抽、料酒、桂皮、香叶、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂。
高压锅卤猪耳的做法：
1.猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净；
2.放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可；
3.上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。
材料：小鲫鱼1000克、酱油250克、醋300克、白糖25克、精盐5克、葱段15克、姜片10克、鲜汤1000克、色拉油1500克。
做法：
1.将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹；
2.锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油；
3.锅内垫上铁箅，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。
用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。