原理就是咖啡机上一根针刺破胶囊，然后通过那根针往胶囊里灌水，胶囊里咖啡粉的底部有一张薄铝膜，薄膜的作用应该是存放时，将咖啡粉与空气隔绝，以免污染。
水压很大的时候，薄膜膨胀，被下面的小小的尖尖的塑料刺破，这样水就能继续向下流了，然后就到达胶囊最底部，最后水沿着边缘下，一圈一圈就能到达中央，然后通过中间的孔流出来。
压力确实是一个考虑因素，因为这决定了萃取程度和咖啡油脂的程度。
胶囊咖啡机的好处有：
1.方便。
操作简单，任何一个新手都能轻松制作一杯espresso咖啡。
无需繁琐的清洁，做好咖啡，直接回收胶囊就可以了；
2.健康。
卫生环保，采用意大利最严格的标准制程，通过国际专利的太空舱技术包装咖啡并填入氮气的革命性系统，压倒目前所有一切的生产技术。
不用拆包装直接放进机器，煮完后也方便回收；
3.专业。
完全密封充氮气包装的保护下，能有效的保持咖啡的新鲜，防止氧化，使保存期到达2年之久；
4.品质稳定。
半自动咖啡机每次都是人工填充压粉，不同的人，填粉力度不同，即使同一个人，不同时间，填粉也会有变化，因为人的变数导致咖啡品质不稳定，胶囊咖啡是在同样的生产线上，自动化填压，可以保证每杯咖啡的品质稳定。
胶囊咖啡机的缺点是机器价高，咖啡品质不保证，只能保证第一杯的咖啡的新鲜。
⒈每个人的口感不尽相同，是否好喝，需根据具体的胶囊和个人的口味而定。
⒉一般来说，星巴克咖啡为了出品稳定，采用的大多是全自动咖啡。
⒊相比之下，胶囊咖啡机大多依靠自己煮咖啡，虽出品不稳定但可以依据个人口味添加制作。
⒋于胶囊咖啡机而言，如果制技艺熟练，味道会很鲜美。
此外，胶囊咖啡包装独立，不仅能保持咖啡的鲜美，而且能防止氧化。
⒌胶囊口味众多，厂商为适应专业化市场化需求烘培制造多种口味。
身边的大多数朋友都倾向于选用胶囊咖啡机。