制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。
材料：巧克力酱、黄油、可可粉。
步骤：
1.先将模子?上油，为了烤纸更加贴合；
2.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定；
3.称量250克的巧克力酱；
4.将巧克力酱隔热水加热至完全融化；
5.加入黄油，搅拌至完全融入；
6.倒入模子里面，抹平，进冰箱冷藏，至少2个小时；
7.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块；
8.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可；
9.装盘即可。
小贴士： 1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制； 2．选用可可含量不小于百分之四十五的巧克力，才能得到好的口感。
制作工艺文件的主要意义是：组织生产，建立正常的生产秩序；指导技术，保证产品质量；编制生产计划，考核工时定额；调整劳动组织，安排物资供应；进行工具、工装和模具管理；经济核算的依据等。
一整套工艺文件应当包括：工艺目录、工艺文件变更记录表、工艺流程图、工位或工序工艺卡片。
制作巧克力时,一般都是将巧克力放在架子上慢慢凝固。
制作巧克力方法:1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化注意巧克力温度不能超过50度。
2、淡奶油稍加热一下至温热至不凉即可。
3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油慢慢加入，同时搅拌。
4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约30分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度。
装饰：1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液。
2、取一些冰过的巧克力，包入一粒榛子仁，再团成小球。
3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚，沾满巧克力液，再滚满果仁碎，放在架子上晾至凝固这是带一层薄薄脆皮的巧克力球。
4、其他装饰：团好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可这是软心细腻的巧克力球。