炒毛豆步骤：一、主料：肉末，毛豆。
1.肉末用料酒、少量生抽略调匀；
2.番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干；
3.锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，将肉末炒散发白，放入鲜毛豆翻炒拌匀；
4.加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
5.开大火将水烧开后，盖上锅盖，再转小火，焖大约10分钟，豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐，让番茄尽快出水；
6.开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁，汁水建议不要收的太干，焖熟关火出锅即可。
单行：适合窄垄，是在垄面中间单行按穴距20厘米点种，每穴3粒，覆土2厘米后轻按；双行：适合宽垄，是在垄面上按行距为40至45厘米，株距25至30厘米点种， 每穴3粒，覆土2厘米后轻按。
一、水分控制：出土前后要控水，使毛豆的根系发达，初期让毛豆扎根，在生长过程中，多雨季节一般不浇水。
二周内无雨才浇水，浇水时要在垄沟中，要分多回，控制浇水后1个小时左右可以在垄沟中行走即可，2至3天一次即可；二、肥料控制：毛豆是所有豆类中最不能使用肥料的作物，在生长期不再使用肥料；三、气温控制：毛豆的开花期8月中旬高温高湿对毛豆的生长是十分有利的，夜间的气温如高于25度时，将会导致不结荚或结空荚的情况。
食材：新鲜毛豆750克、盐适量、草果一个、八角一个、香叶少许。
步骤：
1.将毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，使毛豆便于入味；
2.毛豆放锅里，向锅中加水，使水面没过毛豆；
3.向锅中放入一个八角、一个草果、少许香叶、一勺食盐；
4.大火烧开，煮6分钟；
5.关火后，毛豆上面反过来扣一个盘子，压着毛豆使其不要浮起来；
6.十分钟后装盘即可食用。