羊肉炖茄子做法：主料：羊肉250克、茄子750克调料：大葱8克、姜6克、大蒜6克、香菜10克、八角25克、花椒25克、味精3克、酱油10克、盐8克、植物油30克做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片， 茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块；
2.分别将葱、姜、蒜切片，香菜洗净，切成段；
3.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅，加400到500克高汤烧开，将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
4.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂,汤浓 ，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
二者营养价值如下：羊肉：性温，能御风寒，又可补身体，对病后或产后身体虚亏等虚状有补益效果，同时适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
花生：花生含有维生素E、一定量的锌、维生素K，同时花生还含有不饱和脂肪酸以及纤维组织等营养成分。
推荐制作“花生炖羊肉”，具体做法如下：一、材料：羊肉500克、花生150克、食盐、味精、葱姜适量；二、具体步骤：
1.花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净；
2.羊肉切成长3厘米、2厘米厚的块；
3.羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用；
4.羊肉放入沙锅内，加入清水、葱段、姜片,盖上锅盖；
5.待烧沸后，撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖；
6.炖至羊肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精即可。
主料：羊肉、茄子辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、十三香、盐、油羊肉炖茄子的做法：
1.将茄子切成滚刀块，放适量的盐，沁出水后放点淀粉，羊肉切成块状；
2.将葱、姜、蒜分别切好；
3.将裹了淀粉的茄子过油，炸至金黄色再捞出；
4.往锅里内加适量油，把十三香、葱、姜、蒜和羊肉放入锅中，不断翻炒直至炒熟；
5.将茄子放入锅中，倒少量酱油和料酒，继续翻炒；
6.往锅内倒入开水水，炖上几分钟就可出锅。