铁棍山药的保存方法：常温通风保存法：通常放在阳台阴暗的地方即可；米酒浸泡法：折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可；冰箱冷藏法：研究表明鲜铁棍山药在温度条件1到4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存；冷库保存法：仓库温度应该设置为2到6度，这种方法适合铁棍山药的大批量保存；切块冷冻法：可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。
铁棍山药是中国“国药之宝”，中药中的“上药”，没有毒副作用，只是吃多了容易上火。
1. 铁棍山药是不错的山药，山药具有多种维生素与氨基酸，是不可多得的好药。
人们可以使用该山药起到保健的作用、补钙与养颜的作用。
2.保健的作用是因为该山药具有多种维生素，可以防治人体脂质代谢异常，对体内的垃圾等有加速排除的作用，因此该药物是不错的药物，比如加强免疫力、预防疾病等都有很多描述。
3.补钙的作用，主要是因为该山药具有多种矿物质，比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
因此不仅有补钙的作用，还有补铁、补锌的作用。
做法如下：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。
5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍。
7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2带3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。