葱爆羊肉做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
新疆羊肉手抓饭做法：1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块。
2、胡萝卜切成粗条，洋葱切成粗丝，锅里放油，油要比平时炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱，洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐， 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上，铺平后加水，盖上锅盖，把火调成最小， 焖到大米熟即可。
羊肉是我国传统的肉类之一，羊肉肉质细嫩，含有非常高的蛋白质和丰富的维生素。
每100克羊肉含脂肪4克、蛋白质18克、热量109千卡、碳水化合物2克、钾108毫克、灰分 0.7克、镁9毫克、钠92毫克、铁
2.3毫克、钙12毫克、锌
2.14毫克、磷145毫克、锰0.08毫克、铜0.12毫克、维生素A16毫克、硒
6.18毫克、维生素E0.53毫克。
功效：羊肉属于易上火食物，萝卜可以去腥且属性凉，有消食清热解毒的功效。
2.搭配芹菜。
功效：可去羊肉本身的疝气的味道。
3.搭配香菜。
功效：香菜食性温，味辛，有芳香气味且具有通心脾，解毒的功能。
4.搭配小茴香茎叶部分。
功效：促进消化液分泌，有健胃行气的功效。
5.搭配韭菜。