主食材料：秋刀鱼1条、清鸡汤半碗、姜4片。
调料：油5汤匙、鲍鱼汁2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙。
秋刀鱼具体制法如下：
1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连，姜切成丝待用；
2.将秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅；
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅。
刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动、摄食。
刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料，不过只要有耐心慢慢引导，刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。
刀鱼知识介绍：秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又称竹刀鱼。
体形细圆，棒状；背鳍后有5至6个小鳍，臀鳍后有6至7个小鳍；两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色。
3.秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：
1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。
2.放入烤架上烤熟即可。
3.食用时，可滴少许柠檬汁。
所有的肉类都含少量的盐。
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。
其学名Cololabis saira，取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语。
中文与日文的汉字都是 “秋刀鱼”是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。
体型细圆，棒状；背鳍后有5到6个小鳍，臀鳍后有6到7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。