一、材料：盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高汤200毫升。
二、做法；
1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩；
2.这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉；
3.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
4.快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水；
5.煮30分钟左右，水快干了就可以了。
一个鸡腿放15克的酱汁，半只鸡用50克的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
黄焖鸡酱料配置：
1.锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香；
2.然后放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒；
3.待出油变红色时放入高汤350克、用水稀释的花生酱50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟，装入盛器中即可。
黄焖鸡制作方法：
1.先用刀在鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成
3.5厘米见方的块。
2.将鸡块纳入盆中，加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。
3.净锅上火，掺人清水烧开，投入鸡焯块，焯透捞出，沥净水分。
4.锅复上火，加色拉油5、黄油烧热，投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒，至水汽将干，接着投入青、红椒块，加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
5.上火，待开锅，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次，视鸡块吐油时，将锅离火，上淋芝麻油3克即可上桌。
主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳；辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
做法：
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。