主料：鸡肝适量。
调料：酱油少许、醋30克、葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油适量。
酱鸡肝的做法：
1.取鸡肝750克，用清水浸泡2至3个小时，中间换3至4次水。
2.将鸡肝捞出，用清水冲两遍，放入锅中，加入30克醋，用旺火烧开。
3.转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱和少量酱油，改微火炖一个小时。
4.加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁。
5.关火后加入盐调味，倒入盆中冷却即可。
酱鸡肝是一道经典的家常菜，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥。
原料：鲜鸡肝500克、醋30克、大料适量、葱适量、姜适量、糖适量、黄酱适量、酱油适量、蒜瓣几粒、盐适量。
做法：
1.将鸡肝用清水浸泡2到3个小时，中间换3到4次水。
因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2.将葱切段、姜切片，备用。
3.将鸡肝捞出，用清水冲两遍，放入锅中，加入适量凉水，加入30克的醋，用旺火烧开。
4.水烧开后转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、酱油，改微火炖一个小时。
5.加入蒜瓣若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
凉拌鸡肝：材料：鸡肝350g、黄瓜100g、柿子椒50g、食盐适量、酱油适量、味精适量、芝麻油适量、辣椒油适量。
1.鸡肝冲洗干净，泡水半个小时；
2.开水煮熟；
3.黄瓜切菱形片；
4.黄瓜、煮熟过凉水的鸡肝放入碗中；
5.加入鲜贝露；
6.放入盐、葱花、味精、辣椒油拌匀；
7.装入盘中，用西红柿做的装饰即可。