全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
幼麦面包的配料表，是同时含有小麦粉和全麦面粉，所以应该属于全麦面包，但不是严格意义上的全麦面包。
其实市面上买的许多面包，为了使口感更易让人接受，都是以小麦粉和全麦粉混合作为主料的，因为纯全麦面粉制作的面包不宜成型，加上由于面筋含量相对较低，口感也较差，虽然很健康，但是口味是一般人很难接受的。
<馒头好些。
因为面包在制作过程中要加入油脂和糖分，计算之下热量高出很多。
全麦馒头用料：全麦粉150克、中筋面粉150克、酵母粉3克、水适量。
步骤：
1.准备好材料；
2.把面粉和酵母混合在一起揉成面团；
3.进行第一次发酵；
4.排气后分成六等分小剂子，揉成型；
5.二次醒发30分钟；
6.上锅蒸15-20分钟，焖5分钟。
全麦面包和普通面包区别如下：全麦面包相比普通面包拥有更丰富的纤维，高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感。
全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包，由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白，而普通面包颜色较白。
全麦面包消化吸收的时间较长， 能量释放就比普通面包来得持久。
全麦面包相比普通面包含有更多的维生素B族。
全麦面包相比普通面包热量更低，更不易使人发胖。