买来的甜面酱，加适量水，拌匀，炒锅内加一点点花生油，油热后倒入酱汁，加少许红葡萄酒，白糖，炒匀即可。
北京的甜面酱以“天源”、“六必居”两家的为佳。
具有色正、味浓，稀稠适度，清香可口的特点。
甜面酱买来，需要再加工一下，才能与烤鸭一起食用。
加工的方法是：把甜面酱放入盆内，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，搅拌均匀。
上屉蒸25分钟左右，取出晾凉即成。
只要满足以下要求就可以带上飞机。
要求：
1.熟食必须真空包装无异味散出，无汤汁液体可随身携带，数量多需要拖运处理。
2.乘坐国际航班：通常情况，手提行李总重量不要超过7公斤，每件行李体积不超过20×40×55厘米（三边之和不超过115厘米）。
乘坐美加航线的旅客只能随身携带一件手提行李。
（部分航空公司有特殊重量限制规定，请旅客留意机票上的提示，或向航空公司咨询。
）
3.乘坐国际航线：经济舱旅客的免费托运行李限额为20公斤，经济舱持学生护照的旅客，可以免费托运的行李限额为30公斤；公务舱免费托运行李限额为30公斤；头等舱免费托运行李限额为40公斤。
但当目的地为美洲时，其托运行李可以为两件，每件不超过23公斤，单件行李三边长度和不超过158厘米。
当超过时，旅客需要支付逾重行李费。
原因如下：
1.烤好的时候色泽亮丽，但烤后发黑，解决的方法是可以用红色烧烤涮涮酱，可以保持烤鸭色泽一天内不会发黑；