材料：牛肉，水豆腐，郫县豆瓣，姜蒜，红辣椒，红洋葱，白胡椒粉，鸡蛋，蚝油，生抽 ，盐，白糖，鸡精或味精，豌豆淀粉或绿豆淀粉。
做法：按着牛肉的纹理，横着切成片状；用松肉锤拍打牛肉，没有松肉锤用刀背拍松牛肉片；把郫县豆瓣切碎，切碎姜和蒜；把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在牛肉片上，倒入耗油、少量生抽和盐，用手用力的抓牛肉片；倒入鸡蛋清继续抓匀，最后倒入适量食用油再抓匀，放入冰箱腌制不小于1个小时；把红辣椒切圈，切少量的红洋葱、蒜瓣备用；把豆腐切块，放入热水里，烫过以后，把豆腐捞出，淋干水备用；把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉，和水的比例为2比3或者1比4；用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下，倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄，炒至8分熟；倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀，加入少量生抽；倒入淀粉水勾芡，分3次倒入；炒熟出锅，完成。
一、材料：猪后腿2节、面粉300克、木耳100克、粉丝或红薯粉50克、大葱4小段、蒜苗或香菜3根、姜粉半勺、十三香半勺、鸡精一勺、盐一勺、糖蒜3颗、调料油一大勺、辣椒油、牛排或豆腐丝100克、油炸豆腐条5条、盐豆腐10小块、丸子2个、鹌鹑蛋2个、青菜3根。
二、做法：
1.汤的制作，把后腿在锅里熬2个小时时间长味道更好；
2.饼子的制作，在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后， 醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟；
3.把粉条或粉丝放凉水泡好，把饼子掰成小块跟菜搭配好；
4.放在烧开的汤里灶一下捞出来放上调料，再倒入高汤即可。
材料:豆腐250克、猪瘦肉250克、油、盐、葱白、料酒、酱油、鸡精、玉米、淀粉、凉水各适量。
做法:
1.肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；
2.锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；
3.肉片变色后加入豆腐；
4.加适量酱油；
5.加水；
6.锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；
7.出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；
8.出锅装盘。