调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒25克，盐4，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。
1. 取干蛤蜊肉洗净入盘，干辣椒切段，葱白切粒。
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐翻炒片刻，加入酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放入孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
干蛤蜊炒着吃是甜的原因可能是炒菜时糖放过量或者是干蛤蜊较为新鲜。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。
蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。
蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。
蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
辣炒蛤蜊干用料，蛤蜊干适量，干辣椒适量，料酒适量，酸醋适量。
辣炒蛤蜊干的做法：
1.蛤蜊干入温水泡10分钟后捞起沥干备用。
锅内下油，将干辣椒入锅内爆香后将蛤蜊干倒入锅内一起翻炒并加入适量的盐继续翻炒。
2.加入适量的料酒、少量的酸醋翻炒片刻，加入适量的清水，待锅内煮沸加入适量的味精、鸡精即可。
使用材料：干蛤蜊肉、一碗生姜、葱花少许、小米椒、杭椒一小把、料酒、一大勺、生抽一大勺、糖一小勺。
1.将干蛤蜊肉用水泡两个小时，洗净；
2.将生姜、葱花、小米椒、杭椒切片；
3.将锅烧热，倒入油。
放入姜片、葱花、小米椒、杭椒翻炒；’
4.放入蛤蜊肉翻炒，炒至金黄色，加入一大勺料酒、一勺生抽、少许糖翻炒均匀，出锅装盘。