原料：苦瓜1500克，五花肉300克，盐，花生油，糯米，鱿鱼须，香菇各适量。
步骤：
1.将糯米，鱿鱼，香菇用温水发好，糯米以泡到米粒变软为宜。
2.将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10到15厘米圆墩。
3.五花肉，香菇，鱿鱼须切成粒备用。
4.用炒锅加适量油将糯米炒至透明。
5.将肉和鱿鱼，香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6.将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可，也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁煮。
材料：茄子半斤，九层塔30克，绞肉50克，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10克，糖三分之二大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙。
做法：
1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块；
2.茄子放入150度的油锅油炸约1分钟备用；
3.九层塔摘叶洗净备用；
4.起油锅，爆香绞肉；
5.倒入茄子拌炒；
6.加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可。
客家菜与粤菜都是我国闻名远近的一大菜系，以下为二者的简介与区别：客家菜：客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐?鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。
主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。
粤菜：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。
以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。
刀工精细，口味清纯。
东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
二者相比，客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"，而粤菜多为小炒，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。