草鱼雌雄鉴别方法：
1.看胸鳍，雄鱼的胸鳍第1至11鳍条较长，其余各鳍条逐渐变短，像尖刀一样自然张开，胸鳍鳍条厚而长，可覆盖8个鳞片。
雌鱼的胸鳍1至10鳍条较长，其余各鳍条逐渐短小，像扇形一样自然张开，胸鳍鳍条薄而短，只能盖6片鳞片；
2.看臀鳍，雄鱼的臀鳍开端自然张开呈平直状。
雄鱼的臀鳍末自然张开呈波浪状；
3.看腹部鳞片，雄鱼腹部鳞片小而圆，排列紧密。
雌鱼腹部鳞片大而圆，排列稀松；
4.看追星，雄鱼在生殖季节，性腺发育良好，胸鳍和鳃盖上出现追星，即圆形小颗粒。
雌鱼一般不出现追星。
清蒸草鱼的做法：
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀。
3.反面打一字花刀。
4.在鱼肚子里抹上盐。
5.鱼的表面抹上白酒。
6.鱼肚子里放两段大葱。
7.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
8.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。
撒上青红椒丝和葱丝。
9.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油。
10.淋上适量蒸鱼豉油调味。
材料：草鱼一只，刀一把。
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。