在身材方面:东海带鱼小而窄，身宽多在4到7厘米左右，身长在40到60厘米左右。
南海带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，东海带鱼 “身材”更匀称，从鱼头到 鱼尾 是比较缓慢地“瘦”下去，一些国外带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细;在鱼鳞方面 :东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，南海带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
;在口味方面:东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜 肴，带鱼的刺也特别细;南海带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。
判断鸡肉变质方法：
1.观察鸡肉表皮，健康鸡肉表皮无任何斑痕，变质鸡肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2.闻鸡肉气味，新鲜鸡肉具有鲜鸡肉正常的气味，变质鸡肉在肉的表层或深层会有血腥味、腐臭味或其他异味。
3.观察鸡肉颜色，健康鸡肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，变质鸡肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
4.看鸡肉弹性，新鲜鸡肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，变质鸡肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不能复原。
黄牛角的颜色差异大，做成梳子一头浅黄一头浅黑，通透性差，有石灰样的色斑；手感比羊角好，无油腻感，也无凉凉的感觉，黄牛角梳是依牛角形状做成，但由于角很小，基本上是号角型，很薄，给人以干扁的感觉，牦牛角梳则采用先进制工艺，使该梳子保持了牦牛角质自然本色，梳质地细腻、坚韧，手感润泽泌凉，沉甸甸，每把梳子都具深浅不同的花纹，逆花而视呈流云般色泽和花纹。