调味料：鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙，葱姜酒少许，料酒少许，高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1.虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉。
2.海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片。
3.干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。
4.调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1.准备好葱末姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，湿淀粉，热水，泡好的木耳和黄花菜。
2.先将锅中倒少量油，放入葱姜末炒香，加入酱油上色，加入热水，倒入切好的木耳和黄花菜，稍微熬制，加五香粉，胡椒粉，盐，湿淀粉。
3.加入一个蛋液，淋少许香油，关火，加入味精。
4.浇在蒸好的内酯豆腐上，即可开吃。
一.原料：木耳适量、水适量、鲜香菇适量、姜适量、食用油适量、肉末适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。
二.做法：
1.干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。
鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。
生姜洗净，去皮，同样切成末。
2.锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
3.翻炒片刻再加入水，烧开后将淀粉倒入锅中，并不断搅拌，再次烧开，淋入少许香油即可。