凉虾里面可加蜜饯丝、炒熟的芝麻粒、花生粒、红糖水等一起吃。
凉虾做法如下：材料：凉糕粉25克、水250克、红糖浆适量，花生碎少许；步骤：
1.将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20到30分钟，并向锅中倒入200克水煮沸，将沸腾后的水倒一半到调好的均匀糊状中并搅拌均匀；
2.上述混合液倒回锅中，搅拌均匀，大火煮沸3到5分钟，关火搅拌片刻；
3.将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗，凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，形状似虾，将其捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎即可食用。
清石灰水和米的比例大约是1比5。
材料：大米，清石灰水，红糖水，冰块。
做法：
1.首先把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。
把糯米粉用凉水调匀成糊糊状。
2.锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3.加小火煮熟。
4.把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水、冰块就可以食用了。
大米、水、生石灰粉、凉白开、红糖、白糖。
步骤：
1.将大米淘洗干净入清水浸泡一夜；
2.将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用；
3.将浸泡好的大米和水一起放入破壁机，打至细腻的米浆即可；
4.将打好的米浆倒入锅中，同时加入澄清的石灰水一起搅拌，防止糊锅；
5.米浆由稀变稠，又由稠变稀，用小火再搅拌2至3分钟，米糊变透明，将米糊滴一滴入水中凝固不化不浑即可关火停止搅拌；
6.趁热倒入凉虾专用漏勺，漏勺的下面用装有凉开水的盆接住；
7.将做好的凉虾浸泡一会，再换盆凉白开继续浸泡并将凉虾入冰箱冷藏；
8.红糖、白糖、水一起入锅熬煮至浓稠，倒出时去掉杂质晾凉入冰箱冷藏；
9.食用时用漏勺舀出适量的凉虾，再加入适量的红糖水拌匀即可。