在制作的过程中停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。
只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里。
脆鸡蛋仔做法：
1.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发；接着将清水100克倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀；接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀；
2.将低筋面粉140克；鸡蛋100克；玉米油50克；玉米淀粉20克；泡打粉4克混合一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟；
3.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油；用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可；
4.合上模具后，翻一下面，加热30秒；接着再翻个面烤1到3分钟，然后另一面也再烤1到3分钟；关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
最重要的鸡蛋不要放少了。
做鸡翅是先划口，再焯水。
做鸡翅划口是为了更好的入味，并能进一步浸出肉内血水。
鸡翅，皮富胶质，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅划口、焯水方法：
1.鸡翅清理干净，剩余鸡毛拔除；
2.用刀在鸡翅两面，以划破皮、肉的力度横向斜切几刀；
3.改完刀后用水清洗一遍；
4.锅内放适量水烧开；
5.倒入处理好鸡翅，烫1分钟左右；
6.捞出腌制入味，进行烹饪。
材料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克、低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克；做法：将低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用；白砂糖80克、鸡蛋100克，鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发；接着将清水100克、玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀；接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀；将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟；将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油；用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可；合上模具后，翻一下面，加热30秒；接着再翻个面烤1至3分钟，然后另一面也再烤1至3分钟；关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。