做法：将排骨用冷水浸泡半个小时以上，将血水泡走后沥干。
用黄豆酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉，酱油腌制20分钟左右。
将花生油倒入锅中，待煮沸后放蒜蓉、姜丝、辣椒一起放入锅中翻炒。
直到有辣椒香味后，放入事先腌制好的排骨。
开小火焖制5分钟左右即可。
区别：
1.原料：生抽主要原料是大豆、黑豆或面粉，黄豆酱油的主要原料是黄豆；
2.颜色：黄豆酱油的颜色较重，呈黑偏红色；生抽颜色较浅，呈红褐色；
3.用途：黄豆酱油主要用于蒸墩食物，生抽主要用于炒菜或拌凉菜；
4.口感：黄豆酱油味道较甜，生抽的味道偏咸。
黄豆酱油不都是一级酱油，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮，氨基酸态氮含量越高，酱油质量越好，按照国家酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于零点八克每一百毫升属于特级酱油，氨基酸态氮大于零点七克每一百毫升属于一级酱油，氨基酸态氮含量大于零点五五克每一百毫升属于二级酱油，氨基酸态氮含量高于零点四克每一百毫升属于三级酱油。
材料：空心菜、葱、姜、蒜、黄豆酱、油、香油、盐水。
做法：
1.空心菜用盐水浸泡30分钟后，洗净沥干，切成断；
2.葱、姜切丝，蒜切沫；
3.锅内放油，爆炒香葱、姜；
4.下入空心菜大火翻炒；
5.加1勺黄豆酱炒匀；
6.出锅前放入蒜沫，几滴香油，炒匀即可。