1.过热水是指水达到沸点却没有沸腾的水，如果加入其他物质会突然暴沸。
2.过热水是具有一定的生成条件的，或因为水中缺少气泡，或其它原因，最常见的原因就是加压，在100摄氏度以上还保持着液态，这样的水叫过热水。
3.水的沸腾需要一个条件，是水中的微小气泡或容器壁表面的微小气泡或是容器表面极其微小的的裂纹中的空气，否则极易形成过热水。
4.当水中缺少气化核或气压急剧降低都会造成水来不及气化产生过热水，如果在高温时打开高压锅的锅盖，就会因气压急剧降低产生过热水，过热水剧烈气化而爆炸就会炸伤人。
在制冷技术中，我们把由于采用干压缩，并压缩到终状态点而使耗功增加和制冷系数下降称为过热损失。
过热区是指紧靠熔合区，处于1100到1450℃的温度范围内。
焊缝两侧处于固态的母材发生明显的组织和性能变化的区域，称为焊接热影响区。
焊接接头是由焊缝、熔合区和热影响区三个部分组成的焊接时。
由于蒸汽分子处于紊乱的热运动之中，它们相互碰撞，并和容器壁以及液面发生碰撞，在和液面碰撞时，有的分子则被液体分子所吸引，而重新返回液体中成为液体分子。
2、开始蒸发时，进入空间的分子数目多于返回液体中分子的数目，随着蒸发的继续进行，空间蒸汽分子的密度不断增大，因而返回液体中的分子数目也增多。