一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。
但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。
胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。
1.苹果中含有大量糖类，早上人一般都处于饥饿状态，吃苹果可以及时补充糖类以增强体力。
2.早上起床营养水分等缺失，吃苹果可以起到补充营养、生津止渴和润肺健脾的功能。
3.经历一晚上的睡眠，维生素和水盐平衡有所变化，早晨吃苹果既可以补充维生素等营养物质，又可以调节水盐及电解质平衡。
4.早上空腹吃一个苹果，可治疗大便干燥，有助于宿便的排出。
茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。