鸭子剁成小块，冬瓜洗净切块，芡实和绿豆淘洗干净；将鸭肉洗净血水，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净；锅子重新放水，将鸭肉放入；放入淘洗干净的绿豆和芡实；放入葱、姜、八角；大火烧开后转小火，炖一个半小时左右；将冬瓜洗净，带皮切成大块，放入锅内，继续炖半小时；加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。
材料：鸭血1块、韭菜1小把、嫩豆腐1盒、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油。
作法：
1.煮开水一锅，煮沸后放下鸭血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块；
2.豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块――心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味；
3.韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；
4.把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟鸭血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火；
5.下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味（胡椒和麻油根据自己的口味添加）。
鸭腿，广州话腿就是觅，大腿等于大觅。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。