做法：
1.羊肉馅里放料酒、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒，按一个方向搅拌十分钟；
2.葱姜爆锅加高汤，水开下萝卜丝，香菜碎搅拌进羊肉馅里；
3.水开后下丸子，左手抓住一把肉馅，用力从虎口挤出一块，右手用勺子挖走肉馅下到锅里；
4.丸子浮起来下粉丝煮10分钟；
5.撒香菜末、白胡椒，装盘即可。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有丰富的维生素，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
做饺子馅的方法：1、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。
2、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。
3、分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
4、胡萝卜切片，用热水淖一下，挤干水分。
5、把胡萝卜切成碎末。
6、将葱姜剁碎。
7、将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。
8、加入胡萝卜和葱末。
9、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好即可。
饺子苦的原因可能是香菜苦。
羊肉香菜馅的做法。
原料：净羊肉、韭黄、姜末、葱末、花椒、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
步骤：
1.羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，需加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入，如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。