主料：酸萝卜、口蘑、香菜、姜、蒜辅料：辣椒酱、胡椒粉、陈醋、芝麻油、酱油、盐做法：
1.口蘑洗净切片，酸萝卜切小块，香菜切小段，姜、蒜切碎；
2.水倒入锅内烧开，放入口蘑，待口蘑没有生味时，将其装盘；
3.将香菜、姜、蒜放入装有口蘑的盘中，倒入陈醋拌均；
4.在盘内放入酸萝卜块、辣椒酱、辣椒粉、胡椒粉以及酱、油、盐，淋上香油搅拌均匀后，即可制作成功。
酸菜鱼的做法：食材：鲜鱼尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、 胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
步骤：
1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下；2 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5.鱼骨切5厘米长的段，鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
6.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香，后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
7.放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
8.加入少量、味精和胡椒粉；
9.最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
1.首先将豆角洗净后晾干水分；
2.然后准备一个盆，倒入开水，加入盐，水放凉后待用；
3.将洗净的豆角切成段；
4.然后准备腌菜的坛子，将坛子洗净。
把豆角依次放入坛子中，码放好，轻轻进行按压；
5.把准备好的盐水倒入坛子中；
6.盐水要能够淹没豆角，其盐水应超出豆角，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起，盖上内盖；
7.在盖上外面的盖子，沿坛子边倒入水，起密封作用；
8.将坛子放置3到5天，待豆角变色，此时豆角腌制完成。