梅干菜蒸腊肉的家常做法：食材：梅干菜、适量腊肉、适量食用油、葱花；步骤：
1.梅干菜用温水洗净，腊肉用水煮一下，洗掉腌料切的时候也比较容易；
2.梅菜切段平铺在盘里，如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油；
3.腊肉切片铺在梅菜上；
4.上锅蒸20 至40分钟；
5.撒上葱花蒸一分钟即可。
小贴士：腊肉可以选肥一点的，蒸的时候梅菜吸收油会很香。
做法：
1.五花肉两块洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。
蒸锅加水，将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里即可。
注意：梅干菜里没盐，加盐拌匀是为了让二者入味。
梅干菜一般需要烧40分钟，以下为梅干菜扣肉的做法：材料：五花肉400克，梅菜150克，色拉油2汤勺，食盐1汤勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。
做法：
1.将梅干菜浸泡十分钟，并洗净五花肉；
2.将五花肉置于锅中，并加入桂皮、茴香、生姜片；
3.二十分钟后将五花肉取出，沥干水，并用老抽在皮上反复刷色；
4.将五花肉放进油锅，皮朝下煎制；
5.将五花肉从煎锅取出，切成大宽片；
6.再次将五花肉置于煎锅，并依次加入老抽、生抽、料酒、冰糖及盐；
7.将五花肉取出，并将梅干菜入锅翻炒；
8.将梅干菜码在五花肉上，并将剩余汤汁倒进碗中；
9.将碗盖上，并置于蒸屉中蒸制；
10.关火稍焖片刻取出；
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1.将盘子盖在碗上，然后反转，将碗拿掉；
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2.将汤汁用少许水淀粉勾芡，浇在菜上即可。