编织男士开衫时，中细毛线的起针数需要根据预计的尺寸和花样的密度来决定。对于140斤左右的男士，如果使用中细毛线，可以参考以下建议：
1. **测量胸围**：您需要测量穿着者的胸围，这是起针数的重要参考依据。
2. **计算起针数**：以中粗线的一般标准来看，每3.3厘米（1寸）宽幅可能需要9针。您可以根据实际的花型密度适当加针或减针，例如，如果花样较复杂，则可能需要增加针数；如果是镂空花样，则可能需要减少针数。
3. **实验法**：最准确的方式是采用试验法，即先起20针，然后按所需花样编织3.3厘米后量具体尺寸，再以此为基准推算出整个毛衣的尺寸。
4. **调整针数**：在计算出基本的起针数后，还需要根据个人的手工松紧程度进行微调。一般来说，可以在基本起针数的基础上适当增减，以适应个人编织习惯和设计需求。
总之，具体的起针数还需要您根据自己的编织松紧度和设计需求进行调整。建议您在开始编织前，做一段小样，以确保最终成品的尺寸和手感符合预期。
不确定。
因为每个人的身材和个人偏好不同，开襟毛衣的胳肢窝平减针数也会有所不同。
建议男士在自己开襟毛衣的时候，可以先试穿进行调整，以达到最合适的效果。
同时，如果有不确定的情况，也可以咨询专业的裁缝或者服装设计师的意见。
除了胳肢窝部位的平减针数，开襟毛衣的版型还包括领口、袖口、衣身等多个部位的设计。
因此，在选择和制作开襟毛衣时，还需要考虑各个部位的尺寸和比例的匹配，以及面料和款式的选择等因素，才能打造出最适合自己的款式。