烤制地瓜步骤如下。
1.将地瓜用水清洗干净，注意沥干水分，去掉头尾干枯变色之处，购买时应尽量选择大小一致的地瓜。
2.为节约用电，先将地瓜在高压锅内隔水蒸10分钟左右取出，可减小烤箱使用时长。
3.用锡纸垫在地瓜下，放入烤箱中，可在表面刷一层食用油，色泽更鲜艳，味道更鲜美。
4.在烤箱中用150度的火烤制10分钟左右。
5.从烤箱取出时注意防烫，将地瓜装盘，即可开始食用，可根据个人口味酌情添加白糖与盐。
食材：地瓜500克、油适量、干淀粉适量、蕃茄酱适量。
做法：
1.地瓜洗净去皮；
2.切条；
3.放水中冲掉地瓜淀粉；
4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉；
5.拌匀；
6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条；
7.炸至金黄捞出；
8.装入盘中配上蕃茄酱即可。
材料：红薯两块、白糖140克、油适量、白醋一勺。
拔丝地瓜的制作方法：
1.把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑；
2.倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以开始炸红薯；
3.切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟；
4.炸好的红薯捞出来沥油；
5.在不粘锅上放少许油；
6.倒入白砂糖，中小火炒至糖融；
7.过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖；
8.当糖全部融化的时候倒入一小勺白醋；
9.熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小气泡；
10.倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可；
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1.起锅摆盘。