原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、和鸡或骨头煲的老汤。
首先，把粉条放进50到60度的的水中泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧一锅水，在烧水时，将芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大概半分钟后，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜。
四川麻辣牛肉面主料：牛腱子1块、面条1把。
调料：大蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、八角适量、草果适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜粉适量、水适量、色拉油适量。
四川麻辣牛肉面的做法：
1.牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用；
2.将各种调料蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉等在热油里炒香；
3.将炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10到15分钟；
4.待另外的锅内放清水煮开后，加面条煮熟，将辣汤放面碗里，再加面条后即可享用。
麻辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
四川麻辣粉的基本配料：
1.花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2.然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。