材料：用料主料：水发金钩翅500g。
配料：母鸡1250克，瘦肉200克，猪骨250克，火腿50克l0片。
调料：姜汁25克，料酒50克，葱25克，姜片25克，精盐3克，味精2克，鸡粉1克，胡椒粉适量。
步骤：
1.母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25克料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
2.鱼翅500克加姜汁25克焯水，放入沙锅中，加葱姜各25克、料酒25克，热水3400克烧开，炖4小时，约留汤汁2000克；
3.将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
4.沙锅烧开，加精盐3克，味精2克，鸡粉1克，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求：母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开；
2.将鲍鱼肉取出，去掉内脏；
3.用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝；
4.分切成小丁；
5.蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁；
6.锅中下入黄油煎至溶化；
7.下入鲍鱼煎1分钟；
8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁；
9.三花淡奶一罐；
10.将100毫升淡奶倒入锅中；
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1.加入盐、胡椒、香草碎调味；
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2.小火煮浓稠时关火，转入?盅中。
材料:金钩翅、母鸡、瘦肉、猪骨、火腿。
调料：姜汁、料酒、葱、姜片、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
做法:
1.母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加料酒焯水，洗净放入沙锅内;
2.鱼翅加姜汁焯水，放入沙锅中，加葱姜、料酒，热水烧开炖4小时，约留汤汁;
3.将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿烫后，也放入沙锅中;
4.沙锅烧开，加精盐、味精、鸡粉、撒胡椒粉后即可上桌。