材料：虾、藕片、莴笋、洋葱、大葱、黄瓜、姜、蒜、青椒、甜椒、豆瓣酱、食用油、老抽、花椒、盐、味精。
1.将虾清洗干净，并且把虾线摘掉；
2.将藕片、莴笋、洋葱、大葱、黄瓜、姜、蒜、青椒、甜椒洗干净；
3.将食材全部切好；
4.准备好材料后，把锅烧热，倒入适量的食用油和花椒；
5.等食用油烧热后，倒入适量的豆瓣酱和大葱翻炒，直至出香味后，放入适量的盐和老抽。
然后再把洋葱、姜蒜倒入锅里；
6.锅里翻炒出香味以后，就可以把虾倒入锅里。
10分钟以后再把藕片、莴笋、黄瓜、青椒倒入锅里。
盖上锅盖，焖至5分钟以后，再翻下锅，再焖至8分钟。
再把甜椒倒入锅里；
7.翻炒后，放入适量的味精，即可出锅。
1. 五花肉切薄片，球菜切开，蒜苗子蒜白，蒜青切小段。
，蒜瓣切大块，生姜切薄片。
2.锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。
3.将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。
4.锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。
5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
6.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
7.最后加入球菜及蒜青翻炒片刻即可。
8.将干锅放火上加入油，放入花椒，红椒炒出香味。
将球菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。
香辣味干锅酱原料永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱各1瓶，陈皮粒50克，孜然粒、细辣椒面各200克，蚝油、美极鲜鸡粉、蒜米、姜米、芝麻各50克，色拉油150克。
制作色拉油烧至三成热，下永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱小火熬20分钟至豆瓣发酥，下入孜然粒、陈皮粒、姜米、蒜米再小火熬10分钟后加入细辣椒面、蚝油、芝麻、美极鲜鸡粉、芝麻调匀即可。