材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精
1.5克、熟猪油50克做法:
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精
1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
一、食材：鱼肉、生粉、猪肉、油、小葱、酱油、蛋清、味精、花椒、精盐、料酒、老抽。
二、做法：
1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐、少量味精、水、鸡蛋清；
2.朝一个方向搅拌，一直打到粘稠，再加少量生粉；
3.猪肉加少量葱花、酱油、蛋清、味精、花椒面、精盐、料酒、老抽，搅拌均匀；
4.将拌好的肉搓成一个个的小圆球，再在表面撒一层生粉；
5.手上粘少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮；
6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
1.鳝溪：又名善溪，是福州环境优美、山水灵秀充满神话传奇的一处旅游胜地。
它位于福州市晋安区鼓山之北，其溪水发自鼓岭，汇合蜡山和莲花山南北水流，从东北转向西南，与城东郊河浦、田地纵横环绕，分流入闽江；
2.磨溪：磨溪原名龙溪，发源于鼓岭，全长
1
2.5公里，是晋安区鼓山镇与马尾区马尾镇快安村的分界线。
峡谷陡急幽深，溪流潺?，两旁林木蓊郁，有“千岩竞秀，万壑争奇”之概，洋溢着大自然的生机和气息；
3.鳝溪白马王庙青山碧水，楼阁亭台，是福州不可多得的郊游胜处之一，又是福州的历史长廊之一和除恶安良构建平安社会的精神所在，确实很值得我们向往。