笋干炒肉：
1.将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出；
2.将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐，生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状；
3.炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒；
4.加入适量的生抽酱油，少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅。
1.取400克笋干，把笋干放在冷水中浸泡1到2个小时，然后再放入高压锅中煮30分钟，凉后拿出来洗净泡在清水里备用。
2.取猪肉200克，将肉切成薄片和嫩肉淀粉混合均匀待用。
3.在锅里倒入少许食用油，再切少许葱和蒜入锅炒香，然后再倒入肉片待肉片快熟的时候再倒入备好的笋干，再加入生抽和老抽还有少许盐再炒一会。
<主料：朝天椒，笋干。
辅料：生姜，大蒜，猪肉，盐，鸡精，味精，豆瓣酱，食用油。
1.将辣椒，生姜，大蒜，猪肉剁好颗粒状。
2.热油，先下辣椒，生姜，大蒜，后下笋干，猪肉 ，大伙翻炒三至五分钟。
3.放入盐，鸡精，味精，豆瓣酱等调料，小火慢炖五至八分钟起锅 。
4.装后保存即可。