材料：嫩虾、无皮无骨鸡肉、鸡蛋、玉米淀粉、蔬菜油、鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋、四季豆、盐雪梨酒、生白米。
制作步骤：
1.将鸡肉洗净切大块；
2.将蘑菇、菱角洗净切碎备用；
3.再将四季豆切成条，竹笋切成丁备用；
4.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好；
5.将蔬菜油倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干；
6.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开；
7.加盐和雪梨酒再烧开，调小火慢炖；
8.同时将余下的油加热，加米进去很快煎成褐色；
9.沥干后倒进汤里，拌匀即可出锅食用。
材料准备：糯米500克、葱白5克、姜末5克、盐5克、玉米淀粉5克。
制作方法：
1.将糯米泡水四个小时；
2.糯米沥干后，加入姜末、盐、玉米淀粉、葱白；
3.将混合物搅拌均匀；
4.先在模具上涂少许热油，平放一层糯米；
5.锅中油热后，取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可；
6.把模具放油中炸，炸至金黄色取出；
7.用小勺子将米粒抹平；
8.将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来；
9.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下；
10.待降温即可。
原材料：架豆约1磅、苦瓜1条、白瓜1条、辣椒1只、蒜茸1汤匙。
调料：豆豉1汤匙、盐3茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙。
做法：
1.把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；
2.豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
3.倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；
4.点入精盐、糖和胡椒粉，加入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。