鸡脯丸子将鸡肉、红萝卜切碎加入香菜、葱花、海米、酱油、五香粉、鸡精、盐搅匀后，用手挤成团，入开水锅里煮5分钟左右好吃，鸡脯丸子的做法：
1.鸡脯丸子主料，鸡脯肉500克，辅料，胡萝卜70克，香菜3颗，葱花30克，海米10克，海鲜酱油10克，五香粉2克，鸡精2克，料酒5克，盐2克；
2.制作过程，将鸡脯肉用搅拌机打成泥，加入切碎的葱花；
3.加入切碎的香菜；
4.加入用搅拌机打碎的胡萝卜；
5.加入海米，盐，五香粉，鸡粉，海鲜酱油，料酒，适量加点水；
6.热水一锅，烧开；
7.准备一个小盆，放点水，手沾水，丸子弄成圆形，沾水可以避免肉粘在手上；
8.水开了，丸子一个个下入锅中；
9.煮大概五分钟左右，即可；
10.出锅，盛入盘里，即可食用。
食材：鸡脯150g、洋葱四分之一块、姜3片、盐半勺、淀粉1勺、香菜适量、辅料水适量。
步骤：
1.葱姜剁碎，加少量水，静置待用；
2.鸡脯切成细丝斩成蓉；
3.用滤网滤出葱姜水；
4.加入盐和淀粉并进行搅打；
5.搅打后放入冰箱冷藏一小时；
6.锅内加入清水，大火烧开；
7.转小火，用勺子或用手将鸡脯挤成丸子，全程保持小火；
8.丸子做好后，小火烧至水开即可，时间大约3分钟，汤碗里只放半勺盐，倒入丸子，撒上香菜并淋上香油。
主料：母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐
2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。
1.将鸡脯肉砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。
荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。
玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干。
火腿切成片；
2.将鸡蛋清打匀，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅；
3.炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，待用；
4.炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。