1.贝思客:是一个真正的互联网蛋糕品牌,专为热爱蛋糕、点心的用户设计的一款神器;
2.甜派:是一个很有人气的蛋糕预定服务的软件;
3.自制蛋糕:是一个给用户学习做蛋糕的手机软件;
4.西伦蛋糕:是一个提供蛋糕的预订、定制服务的手机软件;
5.制作杯子蛋糕食谱:是为喜欢甜点人专门打造的一款软件。
推荐书籍:
1.《超人气杯子蛋糕》:大部分蛋糕都是在基本操作方法上,用不同的装饰方法进行操作。
2.《我爱杯子蛋糕》:讲了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作的类别,其中分别有海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕体及装饰,更适合不同情况下的制作。
3.《创意蛋糕50款》:一本日本10位蛋糕师的合辑,包括柴田武,宫本雅已等。
这本书图片偏少,每款蛋糕只有部分制作图,不过胜在操作过程和配方还是很详细很好的。
4.《孟老师的美味蛋糕卷》:偏重于常温蛋糕,过程不是太复杂。
尤其对于每个步骤、注意事项都有很详细的解说,还配备教学光盘,是非常的好入门书籍。
5.《芝士蛋糕的诱惑》:香港烘焙专家潘行庄编写,其中介绍了烘烤型和免烤的芝士蛋糕,成品比较精美,不过过程图偏少。
新手学做蛋糕要注意一下几方面:
1.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2.蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3.在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响,搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
4.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
5.蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,通常来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高,大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,时间短。