辣椒油的保存方法如下:
1.合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径，油少时选不透光的深色的玻璃瓶。
2.密封瓶口，将容器放在阴凉，避光，干燥，温度低的地方，尽量减少与空气，阳光的接触。
3.储存温度十到十五摄氏度，不应超过二十五摄氏度，不应含有水分，往油中加入四十比一的热油用于吸收水分。
辣椒油在超市有卖。
知识拓展：
1.辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。
一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
广受我国西南地区人们的欢迎。
2.辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉。
待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将一大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。
经过这两道工序制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜；香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜五个、丁香五粒、桂皮一根、香叶五片；做法：
1.将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入，另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可；
2.将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入；
3.把锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅；
4.熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后即可。