是因为芒果肉甜分极高很难腐烂，果皮又很薄，一旦腐烂变质往往从核心开始。
芒果属于热带水果，且不适宜放在冰箱中冷藏，保存时气温较低时果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。
冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。
再过几天的话，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
对芒果过敏者才会出问题，芒果冰淇淋的做法如下：食谱：蛋黄、细砂糖、牛奶、香草精、盐、柠檬汁、芒果。
步骤：
1.蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入锅中并搅拌均匀。
2.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
3.离火后倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀，再加入香草精和一点点盐并彻底冷却。
4.把芒果去皮和去核后放入食品处理机搅打成芒果泥。
5.在芒果泥里加入柠檬汁和细砂糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
6.等混合物彻底冷却后将冷藏好的芒果泥倒入并用打蛋器搅打均匀。
7.搅匀后的冰淇淋液放进冰箱冷冻知道开始结冰后取出来并用电动打蛋器搅打片刻重新放入冰箱。
8.每隔半个小时取出来搅打一次，重复这个过程需搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬即可做好冰淇淋。
芒果属于热带水果，比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，低温时果皮会变为黑色。
果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤。
冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。
果肉的颜色会变成褐色，并开始腐烂。
热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。
一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。
因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑。