食材 ：花椒 10克干辣椒段 5克大蒜 20克冰糖 3粒姜片 10克八角 3-4个肉蔻 5克桂皮 5克香叶 5克盐 15克植物油 30ml虾尾 500g豆瓣酱 一勺耗油 一勺啤酒 一罐步骤 ：
1.为了省事直接买的虾尾，首先虾尾用小刷子清理干净，去虾线(小窍门：虾尾部有三片组成，用手捏着中间一片轻轻一扭，虾线就带出来了）。
2.准备好葱姜蒜等各种调料盛盘备用。
3.锅中加入平常炒菜两倍的油，加入备用调料翻遍出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒。
4.炒出红油后倒入处理好的虾尾经营翻炒，加入耗油，直至颜色变。
5.倒入啤酒一罐，加适量盐，盖上盖子进行闷炒。
6.20分钟后起开盖子大火收汁。
7.出锅 撒上少许香葱 美味出炉。
原料：虾尾、辣椒干、花椒粒、大蒜、白糖、盐、白酒。
1. 准备好花椒、辣椒干、大蒜和白糖。
2. 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。
3. 热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4. 再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。
5. 翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。
6. 加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。
7. 汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁。
8. 汁差不多收干的时候，关火出锅。
主料：虾尾。
辅料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。
制作步骤如下：将虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。
热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒至变色。
将洗好的虾尾倒入锅中，加入适量的料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加50克水焖煮15分钟即可。