原因：
1.酵母与面的调配比例不适。
2.发面所用水的温度过低或过高。
3.发面时间太短导致面有点粘。
酵母发面烙饼的制作步骤如下：原料：面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。
制作步骤：
1.将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2.将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个洞，逐渐加入酵母水并搅拌面粉至絮状；
3.将和好的面揉至光滑，在盆底撒上一层干面粉，将揉好的面团放入盆中，用一块湿布盖上，放置30度左右的温暖处发酵；
4.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
5.将发好的面团揉至光滑；
6.将揉好的面搓成圆柱，用刀切成等分的小块；
7.将小面团揉至光滑，用擀面杖擀为烙饼状即可；
8.将烙饼放入烙饼锅中，烹制十分钟左右；
9.将烹制完成的烙饼取出锅，即可完成。
需要40分钟左右。
原料：面粉500克、鸡蛋 3个、盐适量、酵母。
方法：
1.加3个鸡蛋，放入适量盐，然后加酵母和面。
2.将和好的面放大约20分钟。
3.用擀面杖将面团擀成很薄很薄的圆。
4.将其对折，宽度６厘米左右。
5.用刀切成很均匀的细条，注意不要切断。
6.可以做成蝴蝶结，还可以做成花。
7.将做好的果子放在油锅中炸，炸至金黄即可。
一般是用温水。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
可在缺氧环境中生存。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫"假酵母"。
目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。