材料:空心菜、盐、味精、大葱、料酒、猪油。
制作步骤：
1.将葱洗净切成末待用；
2.先将空心菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；
3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；
4.下入空心菜、葱末，翻炒；
5.再下盐，烹料酒，放味精；
6.炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
栗子鸡汤制作方法：材料：柴鸡，栗子，红枣，枸杞，盐。
制作方法：
1.将红枣，枸杞放温水中浸泡5分钟备用。
2.栗子浸泡热水以去除皮膜。
3.将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水，料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。
4.将栗子，鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟。
5.待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用。
广东人常吃的大眼鸡鱼学名叫做大眼鲷。
大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。
又称大目鱼，大目莲。
该鱼的体态特征为：体稍延长，侧扁;头中等大，吻颇短，眼大，口大，向上倾斜，下颌稍长于上颌，向前方突出，牙细小，圆锥形，前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘，体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落，侧线完全，背鳍鳍棘向后逐渐增长，背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点，尾鳍上下叶向后呈丝状延长。
大眼鲷肉质细嫩，常用来干煎或煮汤。
干煎大眼鲷的步骤：
1.将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜；
2.第二步：在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟；
3.第三步：锅中热油，先放入姜片爆香；
4.第四步：放入大眼鲷，煎至一面定型；
5.第五步：再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可；
6.最后成品装盘。