一、主料：澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。
二、辅料：食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。
1.将150克澄粉倒入盆内，加入15克面粉，再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水状面糊；
2.取一个干净的碟子，舀一勺面糊倒入盘子内，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底；
3.锅内放水用大火烧开，将盛了面糊的碟子放入锅内，大火蒸2分钟即可成型；
4.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒；
5.将揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内；
6.依次将所有的凉皮做完后，把凉皮用刀切条；
7.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，放入适量辣椒油、花椒油，与切好的凉皮放在一起；
8.倒入适量陈醋，洒少许熟白芝麻，放少许盐调味，搅拌均匀即可食用。
材料：高筋面粉，水，食用油，芝麻，花生碎，干红辣椒，黄瓜丝。
步骤:先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟；将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团；等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃；将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质；放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀；平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出；蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完；将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状；辣椒油可以用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮，撒上黄瓜丝即可。
淀粉和水是一比五，做凉粉放盐；凉粉的制作方法：原料：淀粉、凉水和食用矾。
淀粉和水的比例始终是一比五；作法步骤：用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止；再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾；在煮开的水中放入矾后，立刻将刚刚搅拌均匀的水和淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5；淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌；等到锅中的淀粉变成粘稠状后，关火，停止加热；把锅中的粘稠状物体倒入准备好的容器中冷却；冷却后把凉粉切成小块拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，凉粉制作完毕。