材料：食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。
具体做法如下：
1.坐锅点火，倒入适量食用油，油温烧至100度左右，加入适量牛油、猪油；
2.向锅内倒入适量豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3.开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
材料：猪肉500克、基围虾10只、胡萝卜半根、大葱1根、番茄1个、大蒜2瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱2勺、姜片4片、食用油、盐、味精、生抽做法：
1.食材准备。
2.把猪肉按照肥瘦比1比1剁碎，放入白菜帮，一起剁碎。
3.加1勺盐，适量胡椒粉，像这样在碗中摔打几下，让肉陷更有嚼劲，放到一边备用。
4.这时候来处理虾，剥虾壳取出虾仁，记得要用牙签剔除虾线并将虾头的虾脑挤出，虾头和虾壳是汤汁鲜美的秘密武器留下备用。
5.拿出洗净的油豆腐，把刚才准备好的肉馅塞进油豆腐里，在肉馅中埋入一个虾仁，再用肉馅把油豆腐填满，盖上小盖，这种做法叫油豆腐酿肉，吃火锅来上这么一个，不能再满足了。
6.准备其他食材，把豆腐去皮，入锅煎至两面金黄，盛出。
7.锅内留底油，倒入虾壳，翻炒至虾壳金黄，煎出的虾油是火锅汤汁鲜美的关键。
8.再放入姜片、大蒜、大葱段、干辣椒，2勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，翻炒均匀充分爆香。
用料:羊肉、猪熟五花肉、仙贝、猪肉丸子、鸡肉丸子、鸡汤、料酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉、八角、花椒粒、香叶、枸杞、大枣、小树椒、中海米、胡萝卜片、葱姜蒜。
步骤 :
1.准备好火锅底料的食材。
2.把准备好的食材，放在锅里，加入热水、鸡汤、料酒、耗油、生抽少许盐，煮一会。
3.切好羊肉，五花肉切片。
4.蔬菜洗干净备用。
5.把食材加入锅底。
6.自制火锅就做好了。