将0.2-0.8%鸭血血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。
将血浆低温4度冷藏3-15小时。
加工血豆腐时先将血浆过滤。
按血浆2-5倍称取净凉水，先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂搅拌溶解。
加入鸭血凝固成血块。
将血块划开，放入热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
主料：乌梅、甘草、陈皮、山楂。
辅料：冰糖、桂花。
1.先将乌梅洗净，多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用；
2.甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中；
3.在锅中加入适量的冰糖，加入水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时；
4.然后将桂花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后即可饮用。
蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克；蘸海鲜调料：黄酒七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克；酱麻油调料：黄酒五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克；五味调料：洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄酒二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。