并非完全没有
无骨鱼并非完全没有鱼刺，而是经过食品加工过程，将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。无刺鱼肉的品种有很多，如鲅鱼等十多个品种，营养价值高，食用简单，只需在锅上蒸一蒸或煎一煎即可食用。在加工过程中，工人会仔细拔除鱼刺，确保鱼肉上没有残留的刺。
无刺鱼柳通常是指去掉了鱼骨和鱼刺的鱼肉，使其成为方便食用的食品。以下是一些常见的无刺鱼柳种类：
1. 三文鱼：三文鱼肉质鲜美，营养丰富，是制作无刺鱼柳的常用食材。
2. 鳕鱼：鳕鱼肉质紧实，口感细腻，是制作无刺鱼柳的理想选择。
3. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的常见食材。
4. 鲷鱼：鲷鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的理想选择。
5. 鳗鱼：鳗鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的常见食材。
6. 鳟鱼：鳟鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的理想选择。
7. 鲍鱼：鲍鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的常见食材。
8. 鲨鱼：鲨鱼肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的理想选择。
9. 虾仁：虾仁肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的常见食材。
10. 扇贝：扇贝肉质鲜美，口感细腻，是制作无刺鱼柳的常见食材。
无刺鱼是指其身上的鳞片和鳍条变得柔软，几乎不刺人的一类鱼类。它们通常是经过饲养和处理后才可以食用，因此不会有太多的刺。但是，在食用前仍然需要仔细清理身上的骨刺和其他杂质。因此，虽然无刺鱼的身上几乎没有真正意义上的刺，但仍需要注意安全和清理处理，以防止意外发生。