其味甘，性温。
有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。
可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。
在《神农本草经》中被列为上品。
现代研究杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球药理作用。
1．杜仲煮鸽蛋：材料：杜仲粉15克、鸽蛋10个、姜5克、葱10克、盐5克。
做法：在锅中加入鸡汤300毫升，放入姜、葱、盐、鸽蛋和杜仲粉，用小火煮20分钟。
2．杜仲粥：材料：杜仲30克、大米100克。
做法：把杜仲烘干打成细粉，把大米淘洗干净放在电饭煲内，加水一千毫升，加入杜仲粉，常规煲粥，煲熟即可。
3．杜仲五加皮煲猪骨：材料：杜仲30克、五加皮5克、圆肉25克，猪脊骨400克、红枣3个、生姜3片。
做法：材料洗净，红枣去核，用刀脊把猪脊骨敲裂，一起与生姜放在瓦煲，加入清水2500毫升，大火滚沸后改小火煲约1个半小时，下盐即可。
中药材“杜仲”的吃法有分别如下
1.杜仲煨猪腰的做法是将猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过，杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食；
2.杜仲爆羊肾的做法是将杜仲，五味子，羊肾，加水煎取浓汁，并把羊肾剖开，去筋膜，洗净，切成小块腰花放碗中，加入前汁、芡粉调匀，用油爆炒至嫩熟，以盐、姜、葱等调味食；
3.杜仲寄生茶的做法是将杜仲、桑寄生各等分，共研为粗末，沸水浸泡饮。