材料准备：红薯粉100克、青菜100克、油炸花生50克、白芝麻适量、香菜适量、蒜泥适量、盐适量、食用油适量、豆瓣酱适量、辣椒粉3克、醋适量、十三香适量、花椒粉2克、鸡精3克；制作方法：
1.准备好红薯粉、青菜；
2.用温水将红薯粉浸泡半小时；
3.将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟；
4.煮好的红薯粉放凉水泡少许时间，捞出放碗里；
5.青菜洗干净后放开水里焯水；
6.焯好水的青菜捞出放粉上面；
7.锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油；
8.加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、十三香、醋、鸡精调味；
9.将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上；
10.加入白芝麻、油炸花生米、蒜泥和香菜即可。
1.选薯。
选表面光滑，无病虫为害，无青，大小适中的红薯，去小留大。
2.清选。
洗去泥土、杂质。
削去两头和表面根须。
3.粉碎。
清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，磨成浆液。
打浆时应边磨边加水，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
4.过滤。
目的是实现皮渣和淀粉分离。
共滤两次。
第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。
沉淀池入池静置两天后，放出池内上层清液。
加入原来水量三分之一的清水进行搅拌，再过滤一次。
滤液进入小池，静置沉淀。
5.曝晒淀粉。
当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。
舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移到晒场曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。
6.打浆糊。
按每500克淀粉加25克明矾对冷搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8成即成。
比较好吃的就是做成酸辣粉，具体的做法如下：材料：红薯粉、猪油、姜蒜末、红尖椒、醋、生抽、香油、花椒油、盐。
做法步骤：
1.红薯粉用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒，加入一勺醋；
2.加入生抽和香油，滴入几滴花椒油，加入一勺油辣椒；
3.倒入煮开的肉汤，另一个锅中放水，加花椒油煮开；
4.下入泡好的红薯粉快速烫一下；
5.捞出放汤中加入香菜即可。